Krispig kotlettrad med citron och salvia

Igårkväll blev vi bjudna på middag hemma hos mamma och pappa. Vilken lyx att få komma dit och få det här serverat när man varken har pengar eller tid att laga något själv. Min mamma är jätteduktig på mat och igår testade hon ett nytt recept, supersmarrigt blev det!

 

Pork loin heter det på engelska och är tydligen något man äter väldigt mycket i USA, dock vet jag inte riktigt säkert vad den svenska översättning är men jag tror att man kan kalla det kotlettrad. Mamma stekte den iallafall i ugn tillsammans med citron, salvia, vitlök och persilja. Vill ni veta exakt hur man gör kan ni kolla in Gordon Ramsay när han lagar det här: 

http://youtu.be/3CtkGXq2G9s

Köttet var nog det saftigaste fläskkött jag någonsin ätit och till detta fick vi ungsbakade tomater, bakpotatis och grönsaker! MUMS! 

 

Canneloni med ricotta och spenat

När jag bodde tillsammans med min bästa vän i Linköping hade vi Linas matkasse varannan vecka. Jag måste säga att den där Lina verkligen är bra på det hon gör, de flesta rätterna var riktigt goda och det är himla skönt att slippa handla ibland. 

Här kommer ett av mina favoritrecept från Lina som jag lagade igår:

4 port:

1 paket färska lasagneplattor

450 g fryst bladspenat

 250 g ricottaost (en burk)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

150 g riven ost

 (jag använde mozzarella denna gången men det funkar också bra med någon med lite mer smak, typ västerbottenost)

1 burk färdig tomatsås

salt och peppar

Bönsallad: 

1 burk sköljda blandade bönor

1 halv strimlad purjolök

saft från 1 citron

3 tomater, skurna i bitar

1 vitlöksklyfta

olivolja

salt och svartpeppar 

Sätt ugnen på 225 grader. Fräs lök och vitlök och lägg sedan i spenaten, tinad och urkramad. I med salt och peppar och ricottaosten och rör ihop.Skär lasagneplattorna i 8 lika stora delar. Lägg spenatröran på varje lasagneplatta, vik ihop och lägg de med skarven nedåt i en smörjd ugnsform. Häll på tomatsåsen och ställ in i ugnen. Efter 15 minuter tar du ut dem igen och lägger på osten. In i ugnen igen i 10 minuter eller tills osten har smält och fått fin färg. Rör ihop alla ingredienserna till bönsalladen! Färdigt att servera!

Fios stroganoff!

När jag hade varit i Asien i tre månader och skulle åka hem så frågade mamma vad jag ville ha för någonting att äta kvällen när jag kom hem, vilken svensk mat jag hade saknat mest, gissa vad svaret blev! Det är den perfekta vardagsmaten och man kan variera den lite från gång till gång. Ibland kör jag med lite kryddigare korvar, olika grönsaker och kryddor, och ibland lite senap, chilisås eller citron i! Detta är dock receptet jag brukar göra oftast:   

 1 falukorvsring

 tomatpuré (efter smak)

2 burkar krossade tomater 

5 dl matlagningsgrädde (mycket sås är a och o!)

2 burkar champinjoner

2 grönsaksbuljongtärningar

2 vitlöksklyftor 

1 röd paprika

1 gul lök 

lite timjan

chiliflakes

salt och vitpeppar

persilja

Lite kuriosa: 

Korv stroganoff är en variant på rätten biff stroganoff och enligt wikipedia så har rätten sina rötter i 1700-talets Ryssland och är uppkallad efter greve Alexander Sergejevitj Stroganov. Han var tandlös och behövde lättäten mat, därför tvingades hans betjänt att skära köttet i små strimlor. Och så var stroganoffen uppfunnen! Lite kul tycker jag. 
  

Måndagsmiddag

Idag jobbade jag till sju och var rätt slö när jag kom hem, som man oftast är på måndagar. Vad passar då bättre än denna snabba middag där du knappt behöver göra någonting själv? Keldas toscanska tomatsoppa, köttbullar, fetaost och oliver! Felix små delikatessköttbullar är godast tycker jag och gör soppan lite matigare. Och så en surdegsbulle till det! 
Nu blir det mys i soffan framför Game of thrones, woho!

  

Tapas!

Igårkväll åt jag och mina vänner tapas. Det är så himla lätt att göra (i alla fall om man köper nästan allt färdigt som vi gjorde) och så himla gott!

 

Vi testade på att göra Melitzanosalata, en av mina favoritröror från det grekiska köket. Jag brukar alltid beställa sådan när jag är i Grekland och förstår inte varför jag inte har gjort det hemma innan, det var ju jättelätt! Nu valde vi ett av de enklare recepten men googlar man så finns det hur många variationer som helst. Här kommer receptet som vi hittade på tasteline:

1 aubergine

saft från 1 halv citron

en stor skvätt olja

 1 paket fetaost

stick några hål i auberginen med en gaffel och baka den i ugnen i 20-30 minuter tills den har skrumpnat ihop lite och blivit mjuk. Gröp ur innehållet och mixa ihop med de andra ingredienserna. Klart!

      

Vietnamesiska sommarrullar

 Jag och min vän Emelie brukar äta vietnamesiska sommarrullar på ett café här i Malmö. Stället heter Noize och ligger vid triangeln, väl värt ett besök. Idag bestämde vi oss dock för att testa på att göra det hemma och det blev succé! Det blev lika gott om inte till och med godare eftersom att man får välja själv precis vad man vill ha i. Det är inte mycket mat man lyckas med att laga så att det verkligen smakar Asien men det här tog mig direkt tillbaka till Vietnam där jag var för ett par år sedan. Det är lite pilligt men enkelt och billigt! 

crabsticks

glasnudlar

färska böngroddar

purjolök

gurka

röd chili

jordnötter

hoisinsås

sweet chili sås

rispapper

Skiva alla grönsaker som på bilden, hacka jordnötterna och häll upp såserna i skålar. Koka glasnudlarna. Koka upp vatten och låt det svalna lite. Lägg i rispappret, ett i taget, i det varma vattnet så att det mjukas upp, ca 15 sekunder. Lägg det sedan på en fuktig kökshandduk och lägg på fyllningen, det vill säga grönsaker och glasnudlar, i mitten. Börja med kanterna och rulla ihop det hela till en rulle! Doppa i sås och jordnötter och njut!

Fios fiskgryta

 Idag blev det fiskgryta till middag!

Också ett hyfsat billigt recept och det bästa är att det blir jättemycket mat! Vi åt oss mätta fyra personer på det och då blev det ändå en matlåda över. Vill man inte ha så mycket kan man ju bara halvera receptet, eller så får man massa matlådor vilket alltid är trevligt! Alla här hemma var iallafall mycket nöjda och tyckte att det smakade jättebra så det här receptet rekommenderar jag varmt till alla som gillar fisk.

4 frysta laxfiléer 

1 kg frysta oskalade räkor

1 purjolök

1 zucchini

1 broccolistånd 

1 rödlök

2 dl frysta ärtor

2 vitlöksklyftor

2 fiskbuljongtärningar

5 dl matlagningsgrädde

curry

timjan

salt och vitpeppar

ris

Skär rödlöken, purjon, zucchinin och broccolin och stek allt i lite olja. Pressa i vitlöken och smula ner fiskbuljongen. Häll på grädden och ärtorna och krydda efter eget behag, var lite försiktig med curryn bara så att den inte tar över de andra smakerna. Låt koka ett par minuter. Allra sist lägger du i laxen, skuren i små fyrkanter. Laxen behöver bara koka i omkring 3-4 minuter för att bli färdig.
 Servera med ris och räkor!

Asiatiska kycklingbiffar

Kvällens middag:

Asiatiska kycklingbiffar med citronmarinerad broccoli, limewasabisås och klyftisar

 

Mamma bjöd på denna rätt för ett tag sen och det blev direkt en favorit! Nu har jag för första gången lagat den själv och det är fortfarande en höjdare. Lätt, snabbt, billigt och fantastiskt gott!

 Biffar:

500 g kycklingfärs

1 chili

2 vitlöksklyftor

ca en matsked riven färsk ingefära

1/2 dl grädde

olivolja

sesamfrön

salt och peppar

salladslök

 Sås:

2 lime

5 dl turkisk yoghurt

wasabi, valfri styrka

salt och peppar

 Broccoli:

 2 broccolistånd

1 citron

olivolja

flingsalt

Klyftisar:

Potatis (så mycket som man vill ha)

Olja

Flingsalt

Blanda alla ingredienserna till kycklingbiffarna och vänd dem i sesamfröna innan du steker dem tills de är helt genomstekta. Jag körde in dem i ugnen några minuter i slutet för att vara på den säkra sidan, kyckling vill man ju inte äta rått! Snabbwoka broccolin i oljan men bara en liten stund, det får gärna vara ordentligt tuggmotstånd. Pressa på citron och strö över lite flingsalt.

Potatisen skär du i båtar och slänger in i ugnen med olja och salt. 

Servera med salladslöken.

 Nu blir det mästerkocksfinal, heja jenny!!!