Skaldjurspasta

Det har varit väldigt dålig uppdatering här på sistone men jag har haft så mycket annat för mig så det har helt enkelt inte funnits tid. Bland annat har jag och två kompisar varit i Grekland och ätit kopiösa mängder god mat så ni kan räkna med massa grekiska recept framöver! Här kommer iallafall ett fantastiskt recept på Jamie Olivers skaldjurspasta (med lite ändringar) som jag och mamma lagade häromdagen:

 

4 port.

Spaghetti  (vi använde spaghettini som är en smalare variant)

Olivolja

2  vitlöksklyftor

2 röda chili

1 stort glas vitt vin 

4 tsk soltorkade tomater puré

1 citron, skal och saft

1-2 paket hackad ruccola

1 påse räkor med skal

1 burk kräftstjärtar

salt och svartpeppar

Koka pasta för fyra personer. Skala räkorna. Stek vitlök och chili i olivoljan. Tillsätt räkorna, kräftstjärtarna, vinet och soltorkade tomatpurén. Låt sjuda ett par minuter, inte för länge så att skaldjuren blir sega. Vänd i pastan i såsen och tillsätt  citronsaft  och hälften av den hackade ruccolan. Blanda ut såsen med lite vatten om den blir för tjock. Tillsätt salt och peppar. Avsluta med att strö över citronskal och resten av ruccolan. Servera med nybakad baguette, tomat och parmesan!