Medelhavsköttbullar med mozzarellasallad

Igårkväll bjöd jag över min vän Ida på middag. Vi skulle ses för att leta resor inför sommaren och antagligen kommer det att bli grekland i år igen. Därför tänkte jag att en medelhavsinspirerad (italiensk/grekisk) rätt kunde passa! Här är resultatet:

4 pers.

400 g nötfärs

2 påsar mozzarella

1 kruka färsk basilika

2 vitlöksklyftor

en skvätt mjölk

3 tomater

en halv liten burk grön pesto

en påse blandad sallad (ruccola, mangold etc)

stora gröna grekiska oliver

1 rödlök 

salt och peppar

Tzatziki:

1 liten burk turkisk yoghurt

1 gurka

3-4 vitlöksklyftor

olivolja

salt och peppar

 Blanda ihop nötfärsen med en kruka finhackad basilika. Pressa i två vitlöksklyftor och häll i lite mjölk. Salta och peppra. Rulla till köttbullar och stek tills de har fått fin färg, släng sedan in dem i ugnen den sista stunden tills dem är genomstekta. Blanda under tiden ihop fint skurna tomater, rödlök och mozzarellabitar med en halv burk pesto. Blanda sedan ihop det med salladen och oliverna. 

Skala gurkan (med en osthyvel till exempel) och riv den sedan grovt. Krama ur vattnet ur den rivna gurkan och blanda med yoghurten. Pressa i vitlöksklyftorna och häll i en skväll olivolja. Salta och peppra.